伝統的な食べ物の中でも特に人気があるのが、パンケーキです。 味わいも調理法も多種多様。 北部の合桃酥くて美味しいものが多いですが、南部のパンケーキは繊細でデリケートなものが多く、塩味が効いていてパリッとしたものもあれば、甘くて爽やかなものもあります。 この8種類の非常に象徴的なケーキを、あなたは何種類か食べたことがありますか?

1.陝西キャベツパン

"陝西省の有名なおやつは、牛や羊、生の豚肉であろうと、作るのはさほど難しくありませんが、この白い饅頭を純粋に飲み込むのはとても難しいです。 美味しいバンズは、皮はカリッとしていて、中は柔らかくて硬く、適度な強さがあります。 虎の背の金印と菊の心があれば完璧です。 焼きたてのバンズをナイフの頭で開き、ナタで刻んだソーセージとベーコンを挟み、スプーン一杯のマリネ液をかけて、噛みしめると一瞬にして味覚が変化する。 肉やマリネがなくても、バンズのサクサクとした柔らかさと硬さ、そして甘いオリジナルの穀物の風味だけで、もっと食べたくなる。

2.河南省垂れ流し炉焼きケーキ

そして、ビスケットをカリカリに焼き上げた後、ヘラでかき出すという、なんともユニークな方法である。 バクラヴァは、皮がパリッとしていて、皮がやわらかく、とてもモチモチしていて香ばしい。 バクラヴァの表現効果としては、熱いうちに食べること、ガスを吹きながら確認すること、一気食いしてそのクセを味わうことなどが挙げられるが、食べるときには、中の水蒸気で火傷しないように気をつけなければならない。

3.広州チキンケーキ

広州鶏蛋糕は、広東省の四大名菓のひとつで、甘くて香ばしい味が特徴です。 チキンケーキには通常2種類あり、皮が薄くて具が少なく、パサパサした味のものと、皮が厚くて肉が豊富で、外はカリッとしていて中は柔らかく、食べるととても歯ごたえがあるものがあります。 白ごまの香ばしさと、贅肉の旨味が歯ごたえの中に広がり、噛めば噛むほど味わい深くなります。 鶏肉のパンケーキは、食事としても、肉料理としても、おかずとしても、深みと広がりがあります。 肉料理でも、おかずでも。 ベジタリアンの食事はすべて意味があります。

4.山東パンケーキとフルーツ

山東パンケーキとフルーツは、山東スタイルの伝統的な食事で、饅頭と同等の影響力を持っています。 この工程は非常に慎重に行わなければならず、あらかじめ原料を浸しておき、翌日に石臼で原料を少しずつ最後まで挽いてから揚げる。

焼きたてのパンケーキは柔らかいですが、時間が経つと徐々に固まっていきます。

5.河南の焙煎冷麺

焼き冷麺は、河南省の朝ごはんの名物のひとつで、長蛇の列ができることもある人気のメニューです。 焼き冷麺の特徴は「ダンク」という言葉で、散らした生卵を半熟のチヂミの中に沈めて両面を焼き、スライスしたネギと生卵の魅力的な香りを残します。 カリッとした食感が魅力のパンケーキは、社会人や学生に人気のメニューです。 豆乳や野菜と一緒に、熱いうちに食べないとその素晴らしさは伝わりません。 卵と炭水化物で、実に爽やかで栄養価の高い朝食メニューです。

6.ジンユン・バクラバ

650年の歴史を持つジンユン・バクラバは、その起源をめぐる伝説的な物語にはさまざまなバージョンがありますが、その中でも最も人気があるのは、中華民族の祖先である玄武皇帝がジンユン・バクラバを作ったというものです。 伝説によると、玄侑皇帝が金雲仙都で鉄の三脚を使って万能薬の練習をしていた時、夢中になりすぎてお腹が空いた時に、陶器のストーブの内腔に生地を入れて調理したところ、とても美味しく感じたそうです。

ジンユンのバクラバにはいろいろな種類がありますが、乾燥野菜のバクラバやネギのバクラバが伝統的なものです。 焼きたてのジンユンパンケーキは、炭火で焼いたもので、表面が黄褐色に輝いている。 湯気の立ったパンケーキの表面はパリッとしていて、食感は柔らかい。 質感はふんわりとしています。 穀物の味を合わせた油っぽくないオイルです。 フレッシュ感がある。 パリッとした食感。 干し野菜の香り。 セサミです。 砂糖と油のシャリシャリ感が一度に味わえるので、もっと食べたいと思う。

7.雲南フラワーケーキ

雲南省は春のような気候です。 質の高い太陽の光と比類のない立地条件は、ブーケの成長と発展に優れた基準を与えてくれます。賢く有能な雲南省の人々の手にかかれば、ブーケは美しく寛大な観賞用の木であるだけでなく、純粋な蜂蜜とともに、優れた風味を持つ自然食品にもなります。 純粋なハチミツと小麦粉を使って、誰もが憧れるフラワーケーキを作りました。

花のケーキは、見た目も意味も美しく、繊細で精緻なものであり、一口食べたときの歯ごたえのある薄皮と香り高いブーケのフィリングの組み合わせは、花のような風味を持っています。 美味しいですよね。 薔薇の花のケーキが多く、次いで紫芋のケーキです。 また、ソバには様々な味があり、それぞれの味を楽しむことができます。

8.南京ダックのショートケーキ

六朝の古都として長い歴史を持つ南京には、庶民が憧れる名物料理がたくさんありますが、そのひとつが「鴨のショートケーキ」です。 鴨の脂は生臭くてすぐには食べられませんでしたが、「鴨肉のパンケーキ」が誕生したことで、鴨の脂が定着し、「鴨の都」南京では大人気の名物料理となりました。 鴨のショートケーキの焼き具合は、火の通り具合に左右され、火が通っていなかったり、焦げていたりすると美味しくありません。 ケーキを噛んだ時にこそ、鴨のシュークリームの純粋さが感じられ、食べた後には唇や歯がいい香りに包まれます。

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